Jun 18, 2017

Bolo de morango com fubá

Adorei a ideia do upside-down cake, em que você coloca algo ali no fundo da forma e, quando vira, fica todo bonitão. É um jeito de dar um tchans no bolo, que ganha uma cobertura, sem sujar muita louça nem ter aquele trabalho extra. Fui procurar mais umas receitas e achei no [The Kitchn] um bolo lindo, que tinha uma cara linda junina: morangos e fubá!

Os morangos orgânicos chegaram nesta semana, e eu tinha todos os outros ingredientes em casa. Como sempre falo nas receitas, se você for usar uma forma desenformável ou de fundo falso, coloque uma outra assadeira embaixo, porque a gente nunca sabe direito o que pode pingar. Pode ser aquele caldo da torta de frango, o caramelo do bolo... Não arrisque!

Os morangos ficaram um tempinho mergulhados em açúcar com amido de milho. Essa mistureba pingou, inchou e queimou ali no forno, na assadeira debaixo. Tem até foto da gorogoba que saiu!

As panquecas pretas não grudaram muito, mas deixaram a casa com um cheirinho poderia despertar a curiosidade dos vizinhos. Ainda bem que o cheiro não pegou no bolo e que eu não fiquei horas limpando o meu forno depois.

E então vamos à receita do bolo!



1¼ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
500g de morangos lavados, secos e cortados
2 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna (aprox. 90g)  
½ xícara de leite integral
1 colher (chá) de baunilha  
½ colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
papel manteiga e óleo para untar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte um pedaço de papel manteiga e prenda no fundo da assadeira de fundo removível. Se ela não for anti-aderente, unte as laterais com óleo.

Em um recipiente, misture ½ xícara de açúcar com o amido de milho e acrescente os morangos. Misture levemente para que todos fiquem bem cobertos pelo açúcar.

Em outro recipiente, misture os ovos, manteiga derretida, leite, baunilha e sal. Bata bem com um fouet e adicione os ¾ de xícara de açúcar que sobraram. Por último, misture delicadamente a farinha de trigo, fubá e fermento.

Espalhe os morangos por cima do papel manteiga na assadeira e coloque a massa por cima dos morangos, espalhando com uma espátula para que fique uma massa uniformemente distribuída, mas sem amassar muito.

Asse por aproximadamente 30 minutos, com uma assadeira por baixo, em outro andar do forno. Os bolos geralmente assam bem no meio do forno, então a segunda assadeira pode estar perto da chama. Ele estará pronto quando a massa ficar dourada por cima e um palito saia limpo quando espetado. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos para desenformar. O papel manteiga estará meio grudado, mas ele sai facilmente.

May 10, 2017

Bolo de nectarina

Um monte de nectarinas azedas chegaram em casa. Eram daquelas de torcer o nariz, puxar as bochechas para dentro! Não dava para jogar fora, mas também não queria só simplesmente transformar tudo numa geléia e pronto.

Fui procurar uma receita e achei, no site da [Martha Stewart], um bolo de nectarinas. Adaptei alguns ingredientes tanto aos que temos no Brasil quanto aos que tinha em casa e deu super certo!

Recentemente, resolvi abolir o padrão "Lista de Ingredientes seguido por Modo de Preparo" e comecei a escrever as receitas para as amigas num formato mais simples, como se elas estivessem tomando um chá comigo na cozinha. 

Foi assim que enviei esta mesma receita a uma amiga, que já testou e aprovou.

Vamos lá!

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 °C.

Coloque 4 colheres de sopa de manteiga na assadeira e leve para derreter na boca do fogão. Eu usei uma assadeira redonda de 23cm com furo no meio, mas poderia ser menor também.

Aí, joga por cima da manteiga derretida ½ xícara de açúcar mascavo e 4 xícaras de nectarinas picadas por cima. Eu só tinha 3 nectarinas, foi o que usei e deu certo. Não precisa misturar nada.

Para a massa do bolo, bata bem com um fouet:
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
¾ de xícara de açúcar
¾ xícara de óleo
½ colher de chá sal
½ xícara de iogurte natural

Acrescente misturando com espátula:
1+½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Por fim, jogue a massa por cima das nectarinas. Asse por 40-45min ou até o palito espetado sair limpo. Qdo ficar morno (e der pra segurar a assadeira) pode desenformar!